Steak tartare en trapantojo.
Concepto de cocina que se puso muy de moda y que pretende crear una primera imagen de lo que se va a comer.
En este caso cambiamos la parte proteica de la carne por un producto vegetal el cual visual ente nos hace pensar que es carne.
Lo elaboramos con remolachas asadas a la llama, y picamos a cuchillo.
Aliñamos al gusto con los ingredientes típicos, mostaza,pepinillos, chalotas, perrins,tabasco, aceite, sal y pimienta. Es una elaboracion que lleva yema de huevo para unir los ingredientes, en nuestro caso la sustituimos por una grasa de buey que hemos fundido para que la sensación en boca sea lo más similar a tomar un steak tartare.