canelones de rabo de toro

Uno de esos platos que me cuesta dejar que se enfríe y casi no le hago la foto. La elaboración sencilla, guisar de modo tradicional el rabo de toro y desmigarlo, mientras enfría preparar una bechamel, a mi me gusta añadir algún queso que aporte matices, en este caso idiazabal que le aporta notas ahumadas, mezclamos parte de la bechamel y reducimos parte del jugo para obtener una demie glass y terminamos gratinando y glaseando, un plato muy goloso y que inunda las papilas.

 Y si tienes una de estas....yo no ddudaría en Darle un toque.