ravioli de remolacha a la llama con queso fresco y huevas

Un snack-aperitivo perfecto para abrir boca, fresco y con matices a tierra, hierbas llama y mar. Preparamos unas brasas y envolvemos las remolachas frescas con papel de plata y las cubrimos, hay que suavizar las brasas por lo que si tenemos u a barbacoa con tapa podemos cerrarla para ahogar la llama y suavizar la cocción. Con queso fresco, ricota ralladura de lima cebollino, cilantro y perifollo todo mezclado para hacer un queso muy fresco y herbaceo. Rematamos con huevas de salmón y mujol.